Fabriseria
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef or wild boar stew, roasted rack of venison, and mature, savory cheeses such as aged Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
The Tedeschi family has been crafting wine in the heart of Valpolicella for nearly four centuries, and the Fabriseria label represents the absolute pinnacle of their viticultural heritage. The name itself pays homage to the 'fabbriceria'—the local parish council—recalling a historical tradition where the finest, most exceptional barrels of the harvest were reserved for the parish priest and distinguished community guests. Sourced from high-altitude, stony vineyards in the hills of the Valpolicella Classico zone, this powerful red is crafted from a traditional blend of Corvina, Corvinone, Rondinella, and Oseleta. The grapes undergo a meticulous 'appassimento' drying process for several months to concentrate their sugars, acids, and polyphenols. Following a slow fermentation, the wine is aged for several years in Slavonian oak casks, resulting in an incredibly complex, muscular, yet elegant profile defined by dark dried fruits, cocoa, sweet spices, and balsamic undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Agricola Fratelli Tedeschi har dyrket vin siden 1630 og er en sand institution i Valpolicella Classica. Vingården har base i Pedemonte og ledes i dag af søskendetrioen Antonietta, Sabrina og vinmager Riccardo Tedeschi. Sammen viderefører de en stolt familiearv, der i særlig grad blev formet af faderen Lorenzo, som i 1960'erne revolutionerede området med den legendariske enkeltmarksvin Capitel Monte Olmi. Tedeschis vinmarker strækker sig over prominente crus som Monte Olmi, La Fabriseria og Maternigo i højder fra 130 til over 400 meter, hvor vinstokkene gror på terrasser præget af kalksten, mergel og kalkholdigt ler. Gennem præcis mikrozoning og certificeret bæredygtigt landbrug (Equalitas og Biodiversity Friend) hylder Tedeschi de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella samt historiske perler som Oseleta. Vinifikationen er funderet på nøje temperaturstyret appassimento, langstrakte gæringsforløb og en tålmodig modning på store fade af slavonsk eg. Resultatet er Amarone della Valpolicella- og Valpolicella Superiore-vine i international særklasse, beundret for deres krystalklare aromatiske renhed, ranke spændstighed og exceptionelle lagringspotentiale.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella