Grappa di Amarone Capitel Monte Olmi
⏳ Drikkevindue
As a high-proof distilled spirit, this grappa is fully matured upon release and does not improve with bottle age. It can be enjoyed immediately or cellared indefinitely without risk of decline.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged cheeses such as Monte Veronese or Parmigiano-Reggiano, and traditional Italian dry pastries like cantucci.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Tedeschi estate in the heart of Valpolicella, this exceptional grappa is distilled from the precious pomace of the single-vineyard Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella. The Tedeschi family, with a winemaking heritage spanning nearly four centuries, utilizes the residual skins of Corvina, Corvinone, and Rondinella grapes that have undergone the traditional appassimento air-drying process. This concentration of sugars and aromatic compounds yields a pomace of extraordinary richness. Distilled using artisanal copper alembics, the resulting spirit captures the very essence of the Monte Olmi terroir—offering intense aromas of dried cherries, raisins, cocoa, and warm spices, wrapped in a velvety, robust structure that reflects the warmth and history of the Veneto region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Agricola Fratelli Tedeschi har dyrket vin siden 1630 og er en sand institution i Valpolicella Classica. Vingården har base i Pedemonte og ledes i dag af søskendetrioen Antonietta, Sabrina og vinmager Riccardo Tedeschi. Sammen viderefører de en stolt familiearv, der i særlig grad blev formet af faderen Lorenzo, som i 1960'erne revolutionerede området med den legendariske enkeltmarksvin Capitel Monte Olmi. Tedeschis vinmarker strækker sig over prominente crus som Monte Olmi, La Fabriseria og Maternigo i højder fra 130 til over 400 meter, hvor vinstokkene gror på terrasser præget af kalksten, mergel og kalkholdigt ler. Gennem præcis mikrozoning og certificeret bæredygtigt landbrug (Equalitas og Biodiversity Friend) hylder Tedeschi de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella samt historiske perler som Oseleta. Vinifikationen er funderet på nøje temperaturstyret appassimento, langstrakte gæringsforløb og en tålmodig modning på store fade af slavonsk eg. Resultatet er Amarone della Valpolicella- og Valpolicella Superiore-vine i international særklasse, beundret for deres krystalklare aromatiske renhed, ranke spændstighed og exceptionelle lagringspotentiale.