Sassicaia
⏳ Drikkevindue
Udvikler sig typisk optimalt 8–25 år fra frigivelsesåret
🍽️ Mad & Vin-match
Stegt due med enebær, Bistecca alla Fiorentina eller langtidssimret vildsvin med rosmarin og polenta.
✨ Tekniske specifikationer
Terroiret for dette ikoniske forbillede er præget af stenede alluviale aflejringer med lag af ler og kalksten på højtbeliggende kystterrasser. Vinen er typisk sammensat af cirka 85 % Cabernet Sauvignon og 15 % Cabernet Franc, høstet fra udvalgte parceller som Castiglioncello og Aianova. Gæringen foregår temperaturstyret på ståltanke med den naturlige gær, efterfulgt af cirka 24 måneders lagring på franske barriques (heraf omkring en tredjedel nye) samt yderligere nogle måneders flaskemodning. Resultatet er en vin med aristokratisk struktur, krydrede urtenoter og flot afrundede tanniner.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tenuta San Guido ligger langs den tyrrhenske kyst i det toskanske Maremma og er arnestedet for det moderne supertoscaner-fænomen. Vingårdens historie tog sin begyndelse, da Marchese Mario Incisa della Rocchetta bemærkede det slående slægtskab mellem Bolgheris grusholdige jorde og Graves i Bordeaux. I 1944 plantede han de første Cabernet-stokke nær Castiglioncello di Bolgheri. I mange år var Sassicaia forbeholdt familien selv, indtil vinen fik sin skelsættende kommercielle debut med årgang 1968. Ejendommen breder sig over cirka 2.500 hektar med artsrige skove, vildtreservater og folde til fuldblodsheste, hvoraf blot omkring 100 hektar er udlagt til vinmarker. Vinstokkene nyder godt af de maritime briser og det intense lys, forankret i stenede, alluviale terrasser rige på kalk og ler. Sassicaia er overvejende skabt på Cabernet Sauvignon med et supplement af Cabernet Franc og modnet på franske barriques. Vinen har opnået den enestående ære at få sin helt egen, enkeltstående appellation: DOC Bolgheri Sassicaia. Sammen med Guidalberto og Le Difese er ejendommens ikoniske rødvine verdensberømte for deres aristokratiske struktur, krydrede noter af solbær og cedertræ samt et helt ekstraordinært lagringspotentiale.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot
🍷 ABV
13,5 % - 14,0 %