Pecorino
⏳ Drikkevindue
Bør nydes fra nu og frem til 2027
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2024 i Abruzzo var præget af et lunt, tidligt forår efterfulgt af en varm og tør sommer, hvilket fremskyndede druernes modning i de kystnære og lavtliggende vinmarker. Pecorino-druen er dog fra naturens side velsignet med en høj syre, og kombineret med Tenuta Ulisses skånsomme høst ved ultralave temperaturer formår denne 2024-årgang at bevare en sprød citussyre og delikate blomsteraromaer trods varmen. På det internationale marked udmærker hvidvinene fra Abruzzo i årgang 2024 sig ved en umiddelbar, frugtdreven intensitet og en herlig, tilgængelig friskhed. Vinen bør nydes fra nu og frem til 2027, mens den mineralske præcision og de livlige, tropiske nuancer er på deres absolutte højdepunkt.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillede fisk og skaldyr, frisk gedeost og urtestegt kylling
✨ Tekniske specifikationer
Historien om Pecorino-druen er tæt forbundet med Abruzzos rige hyrdetraditioner. Ifølge legenden skylder sorten sit navn til de lokale får (pecore), som under deres sæsonmæssige vandringer yndede at spise af de søde, tidligt modnende druer, når de passerede vinmarkerne på skråningerne. Druen var engang tæt på at gå i glemmebogen, men den hårdføre sort har fået en velfortjent renæssance. I Chietis ler- og kalkholdige jordbund, hvor Adriaterhavets kølende briser dæmper den varme italienske sol, udfolder årgang 2024 druens karakteristiske, spændstige syre og markante mineralske rygrad. Vinen vinificeres udelukkende på temperaturkontrollerede ståltanke for at undgå oxidation. Det bevarer druens renhed og resulterer i en levende bouquet af hvid fersken og citrusblomst efterfulgt af en let saltet mineralitet i eftersmagen, som er direkte affødt af det kystnære terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tenuta Ulisse blev grundlagt i 2006 af brødrene Antonio og Luigi Ulisse og har siden etableret sig som en hjørnesten i Abruzzos moderne ønologiske renæssance. Vingården hører hjemme i den middelalderlige landsby Crecchio i Chieti-provinsen, hvor markerne breder sig i det bakkede landskab mellem Majella-massivets forbjerge og Adriaterhavets kyststrækning. Dette dynamiske terroir nyder godt af milde havbriser, markante temperaturforskelle mellem nat og dag samt en undergrund af kalkholdigt ler afbrudt af sandede, marine aflejringer. Markarbejdet udføres efter bæredygtige principper, hvor den traditionelle opbindingsmetode pergola abruzzese anvendes side om side med moderne guyot-beskæring, mens arbejdet i vinkælderen er kendetegnet ved teknologisk præcision. Huset har været pionerer inden for koldmaceration og skånsom koldbehandling under inert gas for at bevare de hvide druesorters sarte, aromatiske tiol-forstadier. Tenuta Ulisse nærer en dyb passion for regionens oprindelige sorter og er særligt berømt for sine krystalklare hvidvine – herunder især deres toneangivende Terre d'Abruzzo Pecorino, som brillerer med intens citrus, moden frugtplantagefrugt og en knivskarp, mineralsk saltholdig syre.
🍇 Druer
Pecorino
🍷 ABV
13 %