Pecorino
⏳ Drikkevindue
Bør nydes ung og frisk inden for 1–3 år efter frigivelse.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet havbars med citron og krydderurter, ovnstegt fjerkræ med rosmarin eller sprøde bruschetta med frisk gedeost.
✨ Tekniske specifikationer
Tenuta Ulisse Pecorino indfanger det fulde udtryk fra den oprindelige Pecorino-drue, der trives i Abruzzos dynamiske klima, hvor kølige briser fra Appenninerne møder Adriaterhavets varme. Vinen fremstilles ved hjælp af moderne temperaturstyret teknologi og skindmaceration under inert gas, hvilket fremhæver en intens aromatisk profil og en spændstig mineralitet. For at bevare den rene frugt lagres vinen uden brug af egetræ, så den fremstår med noter af saftig tropisk frugt og urter – et klassisk udtryk for Abruzzos kalk- og lerholdige skråninger.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tenuta Ulisse blev grundlagt i 2006 af brødrene Antonio og Luigi Ulisse og har siden etableret sig som en hjørnesten i Abruzzos moderne ønologiske renæssance. Vingården hører hjemme i den middelalderlige landsby Crecchio i Chieti-provinsen, hvor markerne breder sig i det bakkede landskab mellem Majella-massivets forbjerge og Adriaterhavets kyststrækning. Dette dynamiske terroir nyder godt af milde havbriser, markante temperaturforskelle mellem nat og dag samt en undergrund af kalkholdigt ler afbrudt af sandede, marine aflejringer. Markarbejdet udføres efter bæredygtige principper, hvor den traditionelle opbindingsmetode pergola abruzzese anvendes side om side med moderne guyot-beskæring, mens arbejdet i vinkælderen er kendetegnet ved teknologisk præcision. Huset har været pionerer inden for koldmaceration og skånsom koldbehandling under inert gas for at bevare de hvide druesorters sarte, aromatiske tiol-forstadier. Tenuta Ulisse nærer en dyb passion for regionens oprindelige sorter og er særligt berømt for sine krystalklare hvidvine – herunder især deres toneangivende Terre d'Abruzzo Pecorino, som brillerer med intens citrus, moden frugtplantagefrugt og en knivskarp, mineralsk saltholdig syre.
🍇 Druer
100% Pecorino
🍷 ABV
13 % - 13,5 %