Barolo Podere del Pesco
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 8–20 år fra høståret.
🍽️ Mad & Vin-match
Oksekød braiseret i Barolo (Brasato al Barolo), trøffelrisotto samt modne oste som Parmigiano-Reggiano eller Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
Terra dei Celti Barolo Podere del Pesco er skabt af Sartirano-familien fra deres ejendom nær Novello i Piemontes bakkede Langhe-landskab. Vinen er fremstillet på 100 % Nebbiolo, der dyrkes i Tortonien-tidsalderens kalkholdige mergeljord. Denne Barolo gennemgår en forlænget gæring efterfulgt af en traditionel lagring på store egetræsfade i minimum 18 måneder, hvilket bringer den samlede modning op på over tre år. Den afspejler Barolos klassiske dualitet: en lys granatrød farve, der gemmer på stor kraft, markante tanniner og komplekse aromaer af visne roser, mørke kirsebær, tjære og læder.
🍾 Om vinhuset / producenten
Terra dei Celti er en fokuseret, regional serie fra Sartirano Figli Cantine e Vigneti – et velanset piemontesisk vinhus med rødder helt tilbage til 1871 i Langhes bølgende bakker. Huset har sit hovedsæde på Tenuta Ghercina i Novello og ledes i dag af fjerde generation, fætrene Paolo og Guido Sartirano, som har det overordnede opsyn med både markarbejdet og vinfremstillingen på tværs af Piemontes mest toneangivende terroirs. Druerne høstes fra højtbeliggende skråninger med klassiske kalk- og lerholdige mergeljorde, hvor store temperaturforskelle mellem nat og dag – skabt af Tanaro-floddalen og de nærliggende alpeudløbere – giver en optimal modning. Markarbejdet hviler på principper om bæredygtig drift med minimal brug af syntetiske sprøjtemidler samt manuel høst. I kælderen forenes moderne, temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke med langvarig modning på store fade af slavonsk eg. Dette sikrer en helstøbt og afslebet struktur, uden at druens naturlige egenart går tabt. Porteføljens flagskibe, ikke mindst Barolo Podere del Pesco, er mønstereksempler på Nebbiolos karakteristiske spændvidde med indtagende noter af tørrede rosenblade, tjære og røde kirsebær, smukt båret af faste, velintegrerede tanniner og skabt til lang tids udvikling.
🍇 Druer
100% Nebbiolo
🍷 ABV
14 % - 14,5 %