Bugeac Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese salad, grilled sea bass, light poultry dishes
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Bugeac steppe of southern Moldova, Tomai's Bugeac Sauvignon captures the unique terroir of a region whose winemaking roots run deep into antiquity. The name 'Bugeac' itself evokes the wild, sun-drenched plains bordered by the Danube and the Black Sea, where warm daytime temperatures are tempered by cooling maritime breezes. This microclimate is ideal for preserving the vibrant acidity and aromatic intensity of the Sauvignon Blanc grape. Crafted using modern, temperature-controlled fermentation to retain its expressive fruit profile, this white wine reflects the revitalized spirit of Moldovan viticulture, blending traditional regional pride with clean, contemporary winemaking techniques.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tomai (siden 1997 officielt S.C. Tomai-Vinex S.A.) blev grundlagt i 1903 af den lokale vinmager Gheorghii Topciu på Bugeac-steppen i det sydlige Moldova. Vinhuset viderefører mere end et århundredes stolte vinfremstillingstraditioner med dybe rødder i den autonome region Gagauzien. Ejendommen drager fordel af de solbeskinnede, bølgende bakker og den frugtbare chernozem-jordbund i den beskyttede geografiske betegnelse Valul lui Traian. Her råder man over en komplet, lukket produktionscyklus, der spænder lige fra podning af vinstokke til vinavl og selve vinificeringen. Det lokale mikroklima langs den 46. breddegrad dæmpes af Sortehavsbassinet, hvilket sikrer perfekt modne og velafbalancerede druer med en flot fænologisk modenhed. Tomai lægger vægt på både klassiske internationale sorter og lokale druer, hvor de røde og hvide vine gæres på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende lagres selektivt på fade af moldovisk, russisk og fransk eg. Husets mest toneangivende aftapninger tæller signaturvinene Negru de Tomai og Roșu de Tomai samt Gagauz- og Bugeac-serierne på Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc