Gagauz Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese salad, grilled white fish, fresh oysters
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched steppes of Gagauzia in southern Moldova, the Gagauz Sauvignon by Tomai-Vineex is a vibrant tribute to the region's unique cultural tapestry and deep-rooted winemaking traditions. The Gagauz people, a Turkic-speaking Christian enclave, have cultivated these lands for generations, adapting to the warm, semi-arid climate tempered by gentle breezes from the nearby Black Sea basin. This terroir allows the Sauvignon Blanc grapes to achieve optimal ripeness while retaining a lively, refreshing acidity. Crafted using modern temperature-controlled stainless steel fermentation to preserve its delicate aromatics, this wine showcases the bright, expressive side of Moldovan viticulture, balancing herbaceous notes with ripe citrus and green fruit character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tomai (siden 1997 officielt S.C. Tomai-Vinex S.A.) blev grundlagt i 1903 af den lokale vinmager Gheorghii Topciu på Bugeac-steppen i det sydlige Moldova. Vinhuset viderefører mere end et århundredes stolte vinfremstillingstraditioner med dybe rødder i den autonome region Gagauzien. Ejendommen drager fordel af de solbeskinnede, bølgende bakker og den frugtbare chernozem-jordbund i den beskyttede geografiske betegnelse Valul lui Traian. Her råder man over en komplet, lukket produktionscyklus, der spænder lige fra podning af vinstokke til vinavl og selve vinificeringen. Det lokale mikroklima langs den 46. breddegrad dæmpes af Sortehavsbassinet, hvilket sikrer perfekt modne og velafbalancerede druer med en flot fænologisk modenhed. Tomai lægger vægt på både klassiske internationale sorter og lokale druer, hvor de røde og hvide vine gæres på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende lagres selektivt på fade af moldovisk, russisk og fransk eg. Husets mest toneangivende aftapninger tæller signaturvinene Negru de Tomai og Roșu de Tomai samt Gagauz- og Bugeac-serierne på Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc