Reserve Cabernet
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–8 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-roasted lamb shank, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Nestled in the sun-drenched steppes of Gagauzia in southern Moldova, the village of Tomai has been synonymous with viticulture since the turn of the 20th century. The Tomai Reserve Cabernet is a testament to this deep-rooted heritage, drawing its character from the region's warm, southern climate and fertile, clay-rich soils. This terroir provides the perfect conditions for Cabernet Sauvignon to achieve optimal ripeness, developing intense black fruit flavors and structured tannins. Crafted using a blend of traditional oak cask aging and modern temperature-controlled fermentation, this reserve bottling showcases a harmonious balance between robust dark fruit notes—such as blackberry and black currant—and subtle nuances of vanilla, spice, and toasted oak derived from its time in wood. It reflects both the rustic soul of Moldovan winemaking and a refined, international appeal.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tomai (siden 1997 officielt S.C. Tomai-Vinex S.A.) blev grundlagt i 1903 af den lokale vinmager Gheorghii Topciu på Bugeac-steppen i det sydlige Moldova. Vinhuset viderefører mere end et århundredes stolte vinfremstillingstraditioner med dybe rødder i den autonome region Gagauzien. Ejendommen drager fordel af de solbeskinnede, bølgende bakker og den frugtbare chernozem-jordbund i den beskyttede geografiske betegnelse Valul lui Traian. Her råder man over en komplet, lukket produktionscyklus, der spænder lige fra podning af vinstokke til vinavl og selve vinificeringen. Det lokale mikroklima langs den 46. breddegrad dæmpes af Sortehavsbassinet, hvilket sikrer perfekt modne og velafbalancerede druer med en flot fænologisk modenhed. Tomai lægger vægt på både klassiske internationale sorter og lokale druer, hvor de røde og hvide vine gæres på temperaturstyrede ståltanke og efterfølgende lagres selektivt på fade af moldovisk, russisk og fransk eg. Husets mest toneangivende aftapninger tæller signaturvinene Negru de Tomai og Roșu de Tomai samt Gagauz- og Bugeac-serierne på Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon