Arele Appasimento
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef, rich pasta dishes with beef ragu, and aged cheeses such as mature Asiago.
✨ Tekniske specifikationer
Tommasi's 'Arele' pays homage to the historic winemaking traditions of Verona, taking its name from the traditional bamboo trays—called 'arele'—historically used to dry grapes for Amarone and Recioto. Crafted by the Tommasi family, who have championed the Veneto region since 1902, this red blend utilizes a partial appassimento method. A portion of the grapes, primarily Corvina Veronese alongside Rondinella, Oseleta, and Merlot, is dried for approximately 30 days to concentrate their sugars, aromas, and structural depth. The wine is then aged in Slavonian oak casks, resulting in a deeply expressive profile rich with notes of dark cherry, plum, and sweet spices, balanced by a velvety texture and vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi blev grundlagt i 1902 af Giacomo Tommasi i den bakkede landsby Pedemonte di Valpolicella og har gennem fire generationer udviklet sig til en af det nordøstlige Italiens mest prominente familiedrevne vingårde. Huset har dybe rødder i Valpolicella Classicas klassiske kalkstensbakker, men har løbende udvidet sine vinmarker til andre toneangivende appellationer i regionen – herunder Luganas mineralrige, glaciale lerranker ved Gardasøens sydlige bredder samt klassiske terroirs i Delle Venezie. Under ledelse af chefønolog Giancarlo Tommasi arbejder vinhuset ud fra strenge bæredygtighedsstandarder certificeret af Equalitas. Vinifikationen forener områdets stolte traditioner med moderne præcisionsønologi: De ikoniske vine som Amarone della Valpolicella og enkeltmarksklenodiet De Buris Riserva modnes tålmodigt på store fade af slavonisk eg, mens de hvide vine, såsom Le Fornaci Lugana og Le Volpare Soave Classico, gæres på ståltanke for at bevare deres sprøde friskhed og salte mineralitet.