Ca' Florian
⏳ Drikkevindue
2018 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef braised in red wine, roasted game meats such as wild boar or venison, and mature, sharp cheeses like aged Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Tommasi family, who have championed the viticultural heritage of Valpolicella since 1902, Ca' Florian is a prestigious Amarone della Valpolicella Classico Riserva. Sourced from one of the estate's oldest and most revered single vineyards in Pedemonte, this wine is a testament to traditional craftsmanship. The blend is dominated by Corvina, alongside Corvinone and Rondinella, grown on hilly, clay-limestone soils. Following harvest, the grapes undergo the ancient appassimento method, drying on bamboo racks for over three months to concentrate their sugars, acids, and flavors. The wine is then aged slowly for four years—first in tonneaux and then in large Slavonian oak casks—before resting in the bottle. This painstaking process yields a deeply complex, full-bodied red, rich with notes of dark cherry, dried plum, cocoa, and balsamic undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi blev grundlagt i 1902 af Giacomo Tommasi i den bakkede landsby Pedemonte di Valpolicella og har gennem fire generationer udviklet sig til en af det nordøstlige Italiens mest prominente familiedrevne vingårde. Huset har dybe rødder i Valpolicella Classicas klassiske kalkstensbakker, men har løbende udvidet sine vinmarker til andre toneangivende appellationer i regionen – herunder Luganas mineralrige, glaciale lerranker ved Gardasøens sydlige bredder samt klassiske terroirs i Delle Venezie. Under ledelse af chefønolog Giancarlo Tommasi arbejder vinhuset ud fra strenge bæredygtighedsstandarder certificeret af Equalitas. Vinifikationen forener områdets stolte traditioner med moderne præcisionsønologi: De ikoniske vine som Amarone della Valpolicella og enkeltmarksklenodiet De Buris Riserva modnes tålmodigt på store fade af slavonisk eg, mens de hvide vine, såsom Le Fornaci Lugana og Le Volpare Soave Classico, gæres på ståltanke for at bevare deres sprøde friskhed og salte mineralitet.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella