Fiorato
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged blue cheeses such as Gorgonzola, and traditional dry Venetian pastries like Sbrisolona.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Tommasi estate, founded in 1902 in the heart of the Valpolicella Classico region, 'Fiorato' is a prestigious Recioto della Valpolicella Classico. Recioto is the ancient, sweet ancestor of Amarone, deeply rooted in Veronese tradition. The name 'Recioto' derives from 'recia', meaning 'ear' in the local dialect, referring to the top lobes of the grape bunches that receive the most sunlight and concentration. Grown on the clay-limestone soils of the Fiorato vineyard, the traditional blend of Corvina, Rondinella, and Molinara grapes undergoes the 'appassimento' process, drying on bamboo racks for around four months. This natural dehydration concentrates the sugars, acids, and aromatics before a slow fermentation that is deliberately halted to preserve its luscious natural sweetness, followed by refined aging in oak casks.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi er et anerkendt og historisk vinhus, der blev grundlagt i 1902 af Giacomo Battista Tommasi i Pedemonte i hjertet af Valpolicella Classica-zonen i Veneto. Vingården ejes og drives i dag med stor omhu af fjerde generation af Tommasi-familien, og huset har for længst etableret sig som et internationalt pejlemærke for autentisk norditaliensk vinkunst. Vingården er især berømt for sin beherskelse af regionens traditionelle vinifikationsteknikker, ikke mindst den klassiske appassimento-metode med tørring af druerne, som danner grundlaget for deres kraftfulde, lagringsværdige Amarone della Valpolicella Classico samt prestigefyldte enkeltmarksudgaver som Ca' Florian og Rafael. Sideløbende med de ikoniske Valpolicella-rødvine fremstiller Tommasi også raffinerede Lugana-hvidvine, elegante Chiaretto-roséer og karakterfulde dessertvine, der alle hylder områdets oprindelige druesorter og historiske terroirs.