Volpare
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled seafood, vegetable risotto, and light poultry dishes.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Tommasi family estate, established in Veneto in 1902, Volpare takes its name from the local dialect for foxes (volpi) that once roamed the sun-drenched volcanic hillsides of the Soave Classico zone. This single-vineyard expression is crafted entirely from Garganega grapes grown in basalt-rich, volcanic soils. To preserve the pristine purity of the fruit, the wine is fermented and aged in temperature-controlled stainless steel tanks. The result is a classic Soave that beautifully reflects its terroir, showcasing delicate aromas of white flowers, chamomile, and pear, underpinned by a distinct mineral backbone and a characteristic almond finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Tommasi blev grundlagt i 1902 af Giacomo Tommasi i den bakkede landsby Pedemonte di Valpolicella og har gennem fire generationer udviklet sig til en af det nordøstlige Italiens mest prominente familiedrevne vingårde. Huset har dybe rødder i Valpolicella Classicas klassiske kalkstensbakker, men har løbende udvidet sine vinmarker til andre toneangivende appellationer i regionen – herunder Luganas mineralrige, glaciale lerranker ved Gardasøens sydlige bredder samt klassiske terroirs i Delle Venezie. Under ledelse af chefønolog Giancarlo Tommasi arbejder vinhuset ud fra strenge bæredygtighedsstandarder certificeret af Equalitas. Vinifikationen forener områdets stolte traditioner med moderne præcisionsønologi: De ikoniske vine som Amarone della Valpolicella og enkeltmarksklenodiet De Buris Riserva modnes tålmodigt på store fade af slavonisk eg, mens de hvide vine, såsom Le Fornaci Lugana og Le Volpare Soave Classico, gæres på ståltanke for at bevare deres sprøde friskhed og salte mineralitet.