Eau de Vie Kirsch Vieux
⏳ Drikkevindue
As a high-proof distilled spirit, it is bottled ready to drink and does not evolve significantly in the bottle; it can be enjoyed immediately upon release or kept indefinitely when stored in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Served neat as a chilled digestif, paired with dark chocolate desserts or Black Forest gateau, or drizzled over artisanal vanilla bean ice cream.
✨ Tekniske specifikationer
Maison Trimbach's Eau de Vie Kirsch Vieux is a testament to the time-honored Alsatian tradition of distilling wild orchard fruits, a craft preserved alongside their legendary winemaking. Distilled from select, fully ripe black cherries—including their stones, which contribute a delicate hint of bitter almond—this clear fruit brandy is produced using traditional copper alembic stills. To preserve the crystalline purity and vibrant essence of the fruit without any wood influence, the spirit is aged for several years in neutral vessels such as stainless steel or glass demijohns. The result is a remarkably smooth, aromatic, and complex digestif that captures the rustic elegance of the Alsatian countryside.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Trimbach blev grundlagt i Riquewihr i 1626 og flyttede senere til Ribeauvillé. Huset rummer i dag tretten generationers urokkelige dedikation til det alsaciske vinbrug. Ejendommen råder over mere end 60 hektar førsteklasses terroir langs forkastningszonen ved Ribeauvillé, særligt i kommunerne Ribeauvillé, Bergheim og Hunawihr. Her mødes en kompleks undergrund af muslingekalk, mergel og sandsten med et beskyttet, halvkontinentalt mikroklima. Efter årtiers bæredygtig dyrkning opnåede Trimbach i 2023 officiel økologisk certificering for samtlige egne vinmarker samt de tilknyttede faste avleres parceller. Vinifikationsfilosofien bygger på en kompromisløs stræben efter balance, nerve og en rank, gastronomisk tørhed. Druerne presses nænsomt, hvorefter mosten gærer parcellært under temperaturstyring på ståltanke og neutrale fade. Den malolaktiske gæring blokeres konsekvent, og vinene modnes tålmodigt på flaske før frigivelse. Huset er verdensberømt for sin krystalklare struktur og fænomenale lagringspotentiale. Ikonerne tæller blandt andet den monumentale enkeltmarks-Riesling Clos Sainte Hune fra Rosacker-parcellen, den legendariske Cuvée Frédéric Emile samt præcist skulpterede Grand Cru-vine fra marker som Mandelberg og Schlossberg.