Eau de Vie Poire William
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, it is bottled ready for immediate enjoyment and does not require further aging. It will maintain its vibrant fruit character indefinitely when stored in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Chilled as a classic post-dinner digestif, alongside warm pear tarts or fruit pastries, or paired with pungent blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Maison Trimbach's Eau de Vie Poire William represents the pinnacle of Alsatian distilling tradition, a craft deeply woven into the region's culinary heritage. Made from select Williams pears harvested at the peak of ripeness, this colorless fruit brandy is produced through natural fermentation followed by double distillation in traditional copper alembic stills. To preserve the incredibly intense, pure aroma of fresh pear and avoid any wood influence, the spirit is matured in neutral vessels like stainless steel or glass demijohns. The result is an exceptionally clean, aromatic, and warming digestif that captures the absolute essence of the orchard fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Trimbach blev grundlagt i Riquewihr i 1626 og flyttede senere til Ribeauvillé. Huset rummer i dag tretten generationers urokkelige dedikation til det alsaciske vinbrug. Ejendommen råder over mere end 60 hektar førsteklasses terroir langs forkastningszonen ved Ribeauvillé, særligt i kommunerne Ribeauvillé, Bergheim og Hunawihr. Her mødes en kompleks undergrund af muslingekalk, mergel og sandsten med et beskyttet, halvkontinentalt mikroklima. Efter årtiers bæredygtig dyrkning opnåede Trimbach i 2023 officiel økologisk certificering for samtlige egne vinmarker samt de tilknyttede faste avleres parceller. Vinifikationsfilosofien bygger på en kompromisløs stræben efter balance, nerve og en rank, gastronomisk tørhed. Druerne presses nænsomt, hvorefter mosten gærer parcellært under temperaturstyring på ståltanke og neutrale fade. Den malolaktiske gæring blokeres konsekvent, og vinene modnes tålmodigt på flaske før frigivelse. Huset er verdensberømt for sin krystalklare struktur og fænomenale lagringspotentiale. Ikonerne tæller blandt andet den monumentale enkeltmarks-Riesling Clos Sainte Hune fra Rosacker-parcellen, den legendariske Cuvée Frédéric Emile samt præcist skulpterede Grand Cru-vine fra marker som Mandelberg og Schlossberg.