Gewurztraminer Selection de Grains Nobles Hors Choix
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 15 to 40+ years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Foie gras, Roquefort blue cheese, apricot tart
✨ Tekniske specifikationer
Maison Trimbach's 'Hors Choix' represents the absolute pinnacle of Alsatian sweet winemaking. This ultra-rare Sélection de Grains Nobles (SGN) is crafted only in exceptional vintages where the autumn conditions allow for the perfect development of noble rot (Botrytis cinerea) on the Gewurztraminer grapes. The term 'Hors Choix' translates to 'beyond choice,' signifying an elite selection process where pickers meticulously harvest only the most perfectly shriveled, botrytized berries in successive passes through the vineyards. Eschewing modern shortcuts, Trimbach vinifies this nectar to preserve its legendary precision, balancing opulent sweetness with a vibrant, mineral-driven acidity. It is a wine of historical reverence, embodying the patience and extreme viticultural risks taken in Alsace's finest terroirs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Trimbach blev grundlagt i Riquewihr i 1626 og flyttede senere til Ribeauvillé. Huset rummer i dag tretten generationers urokkelige dedikation til det alsaciske vinbrug. Ejendommen råder over mere end 60 hektar førsteklasses terroir langs forkastningszonen ved Ribeauvillé, særligt i kommunerne Ribeauvillé, Bergheim og Hunawihr. Her mødes en kompleks undergrund af muslingekalk, mergel og sandsten med et beskyttet, halvkontinentalt mikroklima. Efter årtiers bæredygtig dyrkning opnåede Trimbach i 2023 officiel økologisk certificering for samtlige egne vinmarker samt de tilknyttede faste avleres parceller. Vinifikationsfilosofien bygger på en kompromisløs stræben efter balance, nerve og en rank, gastronomisk tørhed. Druerne presses nænsomt, hvorefter mosten gærer parcellært under temperaturstyring på ståltanke og neutrale fade. Den malolaktiske gæring blokeres konsekvent, og vinene modnes tålmodigt på flaske før frigivelse. Huset er verdensberømt for sin krystalklare struktur og fænomenale lagringspotentiale. Ikonerne tæller blandt andet den monumentale enkeltmarks-Riesling Clos Sainte Hune fra Rosacker-parcellen, den legendariske Cuvée Frédéric Emile samt præcist skulpterede Grand Cru-vine fra marker som Mandelberg og Schlossberg.
🍇 Druer
Gewurztraminer
🍷 ABV
11-12.5%