Pinot Chardonnay Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters, roasted poultry, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
While the Saar is world-renowned for its legendary Rieslings, Van Volxem's Pinot Chardonnay Brut showcases the estate's mastery over the traditional method sparkling wine, or Sekt. This cuvée is born from the cool-climate slopes of the Saar, where the combination of Devonian slate soils and dramatic diurnal temperature shifts imparts a distinctive mineral tension and vibrant acidity. Inspired by the historic sparkling wine traditions of the Mosel-Saar-Ruwer region—which once rivaled Champagne in prestige during the late 19th century—this wine undergoes a secondary fermentation in the bottle and extensive aging on its lees. The result is a sparkling wine of remarkable precision, combining the structural elegance and creamy texture of Chardonnay with the bright, orchard-fruit freshness of Pinot Blanc.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem troner dramatisk over Saar-floden i Wiltingen og hører til blandt Tysklands mest hæderkronede historiske vingårde. Ejendommens rødder strækker sig tilbage til det 3. århundrede som en romersk villa med tilhørende vindyrkning, hvorefter den fra 1743 fungerede som jesuitisk klostervingård, indtil den efter sekulariseringen blev overtaget af bryggeren Gustav van Volxem fra Bruxelles. I slutningen af 1999 overtog Roman Niewodniczanski vinhuset og indledte en ambitiøs renæssance, hvor han genskabte fordums storhed på de legendariske stejlskråninger og opførte et topmoderne, tyngdekraftsdrevet vineri på Wiltinger Schlossberg. Vingården råder over cirka 85 hektar med devonskifer fordelt på fornemme VDP.Grosse Lage-marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß, Volz og Ockfener Bockstein, hvor der primært arbejdes med gamle, uforædlede Riesling-stokke. Kældermester Dominik Völk praktiserer bæredygtig, skånsom vindyrkning med fokus på spontangæring med det vilde gær samt forlænget lagring på neutrale egetræsfade og ståltanke. Resultatet er intenst mineralske, tørre og elegante Riesling-vine med moderat alkohol samt raffinerede Sekt-bobler, der vækker de traditionsrige Saar-vines aristokratiske prestige fra forrige århundredskifte til live.
🍇 Druer
Pinot Blanc, Chardonnay