Rotschiefer Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2021 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, roasted pork belly, blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
Van Volxem's Rotschiefer Riesling Kabinett is a stunning tribute to the rare, iron-rich red Devonian slate (Rotschiefer) soils found in select steep-slope vineyards of the Saar valley. While blue slate dominates the region, these pockets of red slate absorb and retain heat differently, lending a distinctively exotic, spicy, and stone-fruit-driven character to the wine. Crafted in a traditional Kabinett style that balances delicate natural sweetness with the Saar's trademark vibrant, electric acidity, this wine undergoes spontaneous fermentation with indigenous yeasts in traditional large oak fuder casks. The result is a highly expressive, mineral-driven white wine that captures the historic soul of Saar viticulture, offering a harmonious tension between rich texture and refreshing lightness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem troner dramatisk over Saar-floden i Wiltingen og hører til blandt Tysklands mest hæderkronede historiske vingårde. Ejendommens rødder strækker sig tilbage til det 3. århundrede som en romersk villa med tilhørende vindyrkning, hvorefter den fra 1743 fungerede som jesuitisk klostervingård, indtil den efter sekulariseringen blev overtaget af bryggeren Gustav van Volxem fra Bruxelles. I slutningen af 1999 overtog Roman Niewodniczanski vinhuset og indledte en ambitiøs renæssance, hvor han genskabte fordums storhed på de legendariske stejlskråninger og opførte et topmoderne, tyngdekraftsdrevet vineri på Wiltinger Schlossberg. Vingården råder over cirka 85 hektar med devonskifer fordelt på fornemme VDP.Grosse Lage-marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß, Volz og Ockfener Bockstein, hvor der primært arbejdes med gamle, uforædlede Riesling-stokke. Kældermester Dominik Völk praktiserer bæredygtig, skånsom vindyrkning med fokus på spontangæring med det vilde gær samt forlænget lagring på neutrale egetræsfade og ståltanke. Resultatet er intenst mineralske, tørre og elegante Riesling-vine med moderat alkohol samt raffinerede Sekt-bobler, der vækker de traditionsrige Saar-vines aristokratiske prestige fra forrige århundredskifte til live.
🍇 Druer
Riesling