Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling
⏳ Drikkevindue
2022 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, spicy Asian cuisine, seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
The Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling represents one of the absolute pinnacles of Saar viticulture. Sourced from the legendary Scharzhofberg hill—specifically the historical, extremely steep 'Pergentsknopp' parcel—this wine benefits from a unique microclimate and deep, iron-rich Devonian slate soils. The vineyard's history dates back to Roman times and monastic ownership in the Middle Ages. Van Volxem crafts this masterpiece from ancient, low-yielding vines, employing spontaneous fermentation with indigenous yeasts in traditional large oak fuder casks. The resulting wine is a masterclass in tension, balancing a rich, textured mouthfeel with the Saar's trademark electric acidity and a profound, smoky minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem troner dramatisk over Saar-floden i Wiltingen og hører til blandt Tysklands mest hæderkronede historiske vingårde. Ejendommens rødder strækker sig tilbage til det 3. århundrede som en romersk villa med tilhørende vindyrkning, hvorefter den fra 1743 fungerede som jesuitisk klostervingård, indtil den efter sekulariseringen blev overtaget af bryggeren Gustav van Volxem fra Bruxelles. I slutningen af 1999 overtog Roman Niewodniczanski vinhuset og indledte en ambitiøs renæssance, hvor han genskabte fordums storhed på de legendariske stejlskråninger og opførte et topmoderne, tyngdekraftsdrevet vineri på Wiltinger Schlossberg. Vingården råder over cirka 85 hektar med devonskifer fordelt på fornemme VDP.Grosse Lage-marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß, Volz og Ockfener Bockstein, hvor der primært arbejdes med gamle, uforædlede Riesling-stokke. Kældermester Dominik Völk praktiserer bæredygtig, skånsom vindyrkning med fokus på spontangæring med det vilde gær samt forlænget lagring på neutrale egetræsfade og ståltanke. Resultatet er intenst mineralske, tørre og elegante Riesling-vine med moderat alkohol samt raffinerede Sekt-bobler, der vækker de traditionsrige Saar-vines aristokratiske prestige fra forrige århundredskifte til live.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
12% - 12.5%