Weissburgunder
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, creamy mushroom risotto, grilled pork chops
✨ Tekniske specifikationer
While Van Volxem is legendary for its steep-slope Saar Rieslings, their Weissburgunder (Pinot Blanc) represents a captivating exploration of the region's diverse geology. Sourced primarily from the wind-swept, shell-limestone (Muschelkalk) soils of the upper Saar valley near the French border—a terroir closely related to that of Burgundy—this wine offers a fascinating contrast to the estate's slate-driven portfolio. Roman Niewodniczanski champions this variety as a nod to the historical presence of Pinot grapes in the Mosel-Saar-Ruwer region. Crafted with the same artisanal dedication as their top Rieslings, the grapes undergo gentle pressing and spontaneous fermentation with indigenous yeasts in traditional, neutral oak fuder casks. This traditional upbringing imparts a delicate, creamy texture and complex yeast character, beautifully balancing the Saar's signature cool-climate acidity with ripe orchard fruit and a distinct, chalky minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem troner dramatisk over Saar-floden i Wiltingen og hører til blandt Tysklands mest hæderkronede historiske vingårde. Ejendommens rødder strækker sig tilbage til det 3. århundrede som en romersk villa med tilhørende vindyrkning, hvorefter den fra 1743 fungerede som jesuitisk klostervingård, indtil den efter sekulariseringen blev overtaget af bryggeren Gustav van Volxem fra Bruxelles. I slutningen af 1999 overtog Roman Niewodniczanski vinhuset og indledte en ambitiøs renæssance, hvor han genskabte fordums storhed på de legendariske stejlskråninger og opførte et topmoderne, tyngdekraftsdrevet vineri på Wiltinger Schlossberg. Vingården råder over cirka 85 hektar med devonskifer fordelt på fornemme VDP.Grosse Lage-marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß, Volz og Ockfener Bockstein, hvor der primært arbejdes med gamle, uforædlede Riesling-stokke. Kældermester Dominik Völk praktiserer bæredygtig, skånsom vindyrkning med fokus på spontangæring med det vilde gær samt forlænget lagring på neutrale egetræsfade og ståltanke. Resultatet er intenst mineralske, tørre og elegante Riesling-vine med moderat alkohol samt raffinerede Sekt-bobler, der vækker de traditionsrige Saar-vines aristokratiske prestige fra forrige århundredskifte til live.
🍇 Druer
Weissburgunder
🍷 ABV
12-12.5%