Windvogt
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout, roasted pork loin, spicy Thai green curry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic, steep-slope vineyard of Wawerner Windvogt in the Saar valley, this wine takes its evocative name—meaning 'Wind Warden'—from the cool, persistent breezes that sweep through this side valley. This unique microclimate naturally protects the grapes from rot, allowing Roman Niewodniczanski and his team to achieve optimal ripeness with exceptionally long hang times. The soils here are dominated by iron-rich red and grey Devonian slate, which imparts a distinctive smoky, intensely mineral character to the wine. Vinified traditionally with indigenous yeasts in large, neutral oak fuder casks, the Windvogt Riesling showcases a brilliant tension between rich, textured stone fruit flavors and the signature, electric acidity of the Saar.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Van Volxem troner dramatisk over Saar-floden i Wiltingen og hører til blandt Tysklands mest hæderkronede historiske vingårde. Ejendommens rødder strækker sig tilbage til det 3. århundrede som en romersk villa med tilhørende vindyrkning, hvorefter den fra 1743 fungerede som jesuitisk klostervingård, indtil den efter sekulariseringen blev overtaget af bryggeren Gustav van Volxem fra Bruxelles. I slutningen af 1999 overtog Roman Niewodniczanski vinhuset og indledte en ambitiøs renæssance, hvor han genskabte fordums storhed på de legendariske stejlskråninger og opførte et topmoderne, tyngdekraftsdrevet vineri på Wiltinger Schlossberg. Vingården råder over cirka 85 hektar med devonskifer fordelt på fornemme VDP.Grosse Lage-marker som Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß, Volz og Ockfener Bockstein, hvor der primært arbejdes med gamle, uforædlede Riesling-stokke. Kældermester Dominik Völk praktiserer bæredygtig, skånsom vindyrkning med fokus på spontangæring med det vilde gær samt forlænget lagring på neutrale egetræsfade og ståltanke. Resultatet er intenst mineralske, tørre og elegante Riesling-vine med moderat alkohol samt raffinerede Sekt-bobler, der vækker de traditionsrige Saar-vines aristokratiske prestige fra forrige århundredskifte til live.
🍇 Druer
Riesling