Combes Terroir Pouilly Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with tarragon, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the limestone-rich slopes of the Maconnais, Verget's Pouilly-Fuisse 'Les Combes' Vieilles Vignes is a masterclass in old-vine Chardonnay. The 'Les Combes' climat is nestled near the historic Rock of Solutre, a dramatic limestone escarpment steeped in prehistoric lore and winemaking heritage. Jean-Marie Guffens utilizes fruit from vines averaging over 50 years old, which dig deep into the clay-limestone soils to yield concentrated, mineral-driven berries. In the cellar, Verget employs a gentle horizontal pressing and ferments the juice in oak barrels, utilizing minimal lees stirring to preserve the natural tension, vibrant acidity, and pure orchard fruit character of the terroir. The result is a white Burgundy of remarkable energy, balancing rich texture with a piercing, stony finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.
🍇 Druer
100% Chardonnay