Cuvee Butte
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–7 years from the vintage release, though top vintages can develop beautifully for up to a decade.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared white fish, roasted poultry with lemon and herbs, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Verget's 'Cuvée Butte' (frequently sourced from the steep, limestone-rich slopes of Vergisson in the Mâconnais) represents the pinnacle of Jean-Marie Guffens' revolutionary approach to white Burgundy. Crafted from 100% Chardonnay, this cuvée highlights the dramatic, wind-swept terroir near the famous Roche de Vergisson. Here, the high-altitude vines plant their roots deep into active limestone soils, imparting a signature flinty minerality and laser-like acidity to the wine. Verget utilizes precise, gentle pressing and ferments the juice in a combination of stainless steel and older oak barrels, avoiding heavy battonage to preserve the pristine, vibrant fruit. The result is a white Burgundy of remarkable tension, purity, and energy that punches far above its regional classification.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.