Fourchaume Vaulorent Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 12 years from the vintage, though exceptional years can easily cellar for 15 years or more.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted poultry with a light cream sauce, or mature goat cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Maison Verget's Chablis Premier Cru Fourchaume 'Vaulorent' Vieilles Vignes is a masterclass in Chablisian tension and terroir expression. Vaulorent is a highly distinguished climat within the larger Fourchaume Premier Cru, uniquely situated on the same Kimmeridgian limestone hill as the Chablis Grand Crus, separated from Les Preuses only by a narrow path. This exceptional positioning gives it a Grand Cru-like power and mineral complexity. Crafted from old Chardonnay vines, Jean-Marie Guffens applies his signature precision to this cuvée, utilizing gentle pressing and aging primarily in stainless steel or concrete vats on fine lees to preserve the intense, stony minerality, vibrant acidity, and rich, textured mid-palate. Historically, Vaulorent has been whispered among Burgundy aficionados as the 'eighth Grand Cru' due to its pedigree and capacity for profound development.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.
🍇 Druer
100% Chardonnay