Grands Terroirs Oublies
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 2 to 6 years from the vintage release to fully appreciate its fresh acidity and vibrant fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared white fish with lemon-butter sauce, roasted chicken with herbs, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the iconoclastic Jean-Marie Guffens, Verget's 'Grands Terroirs Oublies' (Forgotten Great Terroirs) is a liquid manifesto celebrating the overlooked and underappreciated vineyard sites of Burgundy. True to Guffens' rebellious spirit and uncanny ability to spot hidden potential, this white Burgundy is made entirely from Chardonnay sourced from exceptional parcels that history or fashion temporarily left behind. By utilizing gentle pneumatic pressing, temperature-controlled fermentation, and aging in horizontal stainless steel or concrete vats with minimal oak intervention, Verget preserves the raw, crystalline purity of the fruit. The result is a wine that punches far above its weight, weaving a narrative of mineral tension, vibrant citrus, and white floral notes that challenges the hierarchy of Burgundy's more famous appellations.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.