Les Chataigniers
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 2 to 5 years from the vintage release to appreciate its fresh fruit and vibrant acidity.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled white fish, roasted chicken with herbs, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the rolling clay-limestone hills of the Mâconnais in southern Burgundy, 'Les Châtaigniers' takes its name from the historic chestnut trees that once bordered these sun-drenched vineyards. Crafted by the innovative Maison Verget under the guidance of Jean-Marie Guffens, this cuvée is a pure expression of 100% Chardonnay. To preserve the vibrant energy and pristine fruit of the terroir, the wine is typically fermented and aged in temperature-controlled stainless steel or concrete vats, avoiding heavy oak influence. The result is a classic white Burgundy characterized by bright citrus, green apple, and white flower aromas, underpinned by a signature chalky minerality and a refreshing, tense finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.
🍇 Druer
100% Chardonnay