Saint Aubin Blanc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release, when its vibrant acidity and mineral structure are in perfect harmony.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted poultry with tarragon, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Maison Verget's interpretation of Saint-Aubin Blanc showcases the brilliant tension and mineral complexity that has made this appellation a darling of Burgundy insiders. Tucked in a steep valley adjacent to the legendary communes of Puligny-Montrachet and Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin historically lived in the shadow of its famous neighbors. However, its high-altitude, limestone-rich slopes are perfectly suited to the warming climate, yielding Chardonnays of remarkable freshness and drive. True to the pioneering spirit of Jean-Marie Guffens, Verget crafts this wine with meticulous care, utilizing gentle pneumatic pressing and aging in a combination of older oak barrels and stainless steel vats. This minimal-intervention approach avoids heavy oak influence, allowing the natural flinty minerality, white flower aromas, and vibrant citrus core of the Saint-Aubin terroir to take center stage. It is a masterclass in purity, capturing the energy and precision of modern white Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.
🍇 Druer
100% Chardonnay