Sur la Roche
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release, where it transitions beautifully from vibrant citrus and flint to complex notes of toasted nuts and honey.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted poultry with herbs, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the steep, wind-swept slopes of the iconic Rock of Vergisson in the Mâconnais region of Burgundy, 'Sur la Roche' (literally 'on the rock') is a masterclass in mineral-driven Chardonnay. The vineyard is situated at a high elevation where the soil is remarkably thin, consisting of hard limestone and fossilized shells. This extreme terroir forces the vines to dig deep, resulting in a white Burgundy of immense tension, saline minerality, and chiseled citrus fruit. Maison Verget, under the guiding philosophy of Jean-Marie Guffens, vinifies this fruit with absolute precision, utilizing gentle pressing and careful aging in a combination of concrete eggs, foudres, or older oak barrels to preserve the pristine, crystalline purity of the site without masking it in heavy wood. The Rock of Vergisson itself carries prehistoric significance, having served as a hunting site and landmark for millennia, lending an ancient, mystical heritage to this exceptional cuvée.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.