Terroirs Davaye
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 5 years from the vintage release to appreciate its vibrant fruit and fresh mineral tension.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled white fish, roasted chicken with herbs, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched amphitheater of Davaye, a commune nestled in the shadow of the spectacular limestone cliffs of Solutre and Vergisson, Verget's 'Terroirs de Davaye' is a masterful expression of Macon-Villages Chardonnay. Winemaker Jean-Marie Guffens, a legendary iconoclast who redefined the quality potential of the Maconnais, selects fruit from prime clay-limestone parcels in Davaye. The wine is crafted with Verget's signature precision, utilizing gentle pressing and temperature-controlled fermentation in stainless steel and concrete vats to preserve the pristine purity of the fruit. Free from heavy oak influence, this cuvee captures the vibrant energy, chalky minerality, and rich stone fruit character that defines the unique terroir of Davaye, showcasing a perfect balance of tension and fleshiness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.
🍇 Druer
100% Chardonnay