Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage, though outstanding vintages can cellar gracefully for up to 15 years.
🍽️ Mad & Vin-match
pan-seared scallops, roasted chicken with wild mushrooms, grilled lobster with butter
✨ Tekniske specifikationer
Maison Verget's Premier Cru 'Vieilles Vignes' expressions represent the pinnacle of Jean-Marie Guffens' revolutionary approach to white Burgundy. Sourced from ancient, low-yielding Chardonnay vines across prestigious Premier Cru climats, these wines showcase the profound depth that only deep-rooted, mature vines can extract from Burgundy's complex limestone soils. Verget employs a meticulous winemaking philosophy: gentle whole-cluster pressing, fermentation using indigenous yeasts, and aging on fine lees in a combination of concrete vats and carefully selected oak barrels. This precise regimen avoids heavy oak influence, allowing the natural tension, vibrant citrus, stone fruit, and intense mineral drive of the old vines to take center stage, resulting in a texturally rich yet remarkably energetic white Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Verget blev grundlagt i 1990 af den rebelske flamske vinmager Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, og huset revolutionerede grundlæggende de traditionelle négociant-konventioner i Bourgogne. I stedet for at opkøbe ugæret most eller færdig vin på fad valgte Guffens at samarbejde tæt med udvalgte vinbønder i Mâconnais, Côte d'Or og Chablis, hvor han selv stod for håndhøsten af fuldstændig upåklagelige, hele drueklaser. Vineriet har base i Sologny og arbejder i tæt samspil med Guffens' egne domænebesiddelser, hvor vinifikationen siden 2006 er blevet ledet i tæt parløb med Julien Desplans. Druerne udvælges med særligt fokus på højtbeliggende, kalkstensdominerede parceller på ler-kalkholdige jorde og jurassiske lagdelinger. Vinifikationen er præget af nænsom presning, spontangæring med vildgær, disciplineret battonage og en yderst veldoseret fadlagring med en behersket andel ny fransk eg suppleret af ståltanke og horisontale fade. Toneangivende cuvéer som Mâcon-Villages Terres de Pierres, Saint-Véran Terroirs de Davayé og enkeltmarks-Pouilly-Fuisséer fremviser Vergets uforlignelige signatur: krystalklar mineralsk renhed, en elektrisk syre og en formidabel teksturel dybde.