Cave Privee
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pheasant, aged Comté cheese, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Veuve Clicquot's Cave Privée is an exclusive collection of rare, late-disgorged vintage Champagnes curated from the house's deepest chalk cellars (crayères) in Reims. Originally kept as a private reserve by successive cellar masters, these wines undergo extraordinary aging on their lees—often for two to three decades—before being disgorged with a minimal dosage. This extended maturation allows the signature Pinot Noir-dominant blend to develop magnificent tertiary complexity, offering notes of dried fruits, brioche, honey, and truffle, while retaining a surprising, vibrant freshness. It stands as a testament to Madame Clicquot's legacy of patience and uncompromising quality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Veuve Clicquot blev grundlagt i 1772 af Philippe Clicquot, men opnåede for alvor sin legendariske status under Barbe-Nicole Ponsardin, som blev enke i 1805. Madame Clicquot stod bag en række skelsættende nyskabelser; hun skabte den første dokumenterede årgangschampagne i 1810, opfandt pulten til reolling (pupitre) i 1816 og udviklede i 1818 metoden til fremstilling af moderne blended rosé-champagne. Huset, der i dag er en del af LVMH, råder over cirka 390 hektar egne vinmarker, hvor Grand og Premier Cru-parceller dominerer i Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne – samtlige certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE 3) og Viticulture Durable en Champagne (VDC). Under kældermester Didier Mariotti er vinhusets stil fortsat forankret i Pinot Noir, som tilfører struktur, fylde og vinøs intensitet. En mesterlig beherskelse af reservevine og langvarig lagring i de UNESCO-fredede, gallo-romerske kalkkældre (crayères) under Reims kendetegner husets ikoniske cuvéer, herunder Yellow Label Brut, Extra Brut Extra Old og den prestigefyldte årgangscuvée, La Grande Dame.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
🍷 ABV
12%