Demi Sec NV
⏳ Drikkevindue
2020 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Fruit-based desserts, blue cheese, mildly spiced Asian cuisine
✨ Tekniske specifikationer
Veuve Clicquot's Demi-Sec NV is a beautiful nod to the 19th-century preference for sweeter Champagnes, famously adored by the Russian Tsars and European high society. While modern tastes lean towards Brut, this cuvée keeps the historical flame alive with a generous dosage that perfectly balances sweetness with vibrant acidity. Crafted primarily from Pinot Noir for structure, supplemented by Meunier for roundness and Chardonnay for elegance, it incorporates a significant proportion of aged reserve wines to ensure depth and consistency. After aging on its lees in the house's historic chalk crayères in Reims, it emerges as a rich, pastry-scented Champagne with notes of brioche, candied citrus, and honeyed stone fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Veuve Clicquot blev grundlagt i 1772 af Philippe Clicquot, men opnåede for alvor sin legendariske status under Barbe-Nicole Ponsardin, som blev enke i 1805. Madame Clicquot stod bag en række skelsættende nyskabelser; hun skabte den første dokumenterede årgangschampagne i 1810, opfandt pulten til reolling (pupitre) i 1816 og udviklede i 1818 metoden til fremstilling af moderne blended rosé-champagne. Huset, der i dag er en del af LVMH, råder over cirka 390 hektar egne vinmarker, hvor Grand og Premier Cru-parceller dominerer i Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne – samtlige certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE 3) og Viticulture Durable en Champagne (VDC). Under kældermester Didier Mariotti er vinhusets stil fortsat forankret i Pinot Noir, som tilfører struktur, fylde og vinøs intensitet. En mesterlig beherskelse af reservevine og langvarig lagring i de UNESCO-fredede, gallo-romerske kalkkældre (crayères) under Reims kendetegner husets ikoniske cuvéer, herunder Yellow Label Brut, Extra Brut Extra Old og den prestigefyldte årgangscuvée, La Grande Dame.
🍇 Druer
Pinot Noir 40-45%, Meunier 30-35%, Chardonnay 20-25%
🍷 ABV
12%