Chateau Ollwiller Rose
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Salmon tartare, duck breast carpaccio, or fresh strawberry tart.
✨ Tekniske specifikationer
Grown across the marno-limestone and sandstone slopes associated with the historic Ollwiller property in southern Alsace, this sparkling rosé is vinified using the traditional method (méthode traditionnelle). Composed entirely of Pinot Noir, the base wine undergoes brief skin contact to extract a gentle salmon-pink hue, followed by temperature-controlled stainless steel fermentation to preserve primary fruit aromatics. Following secondary fermentation in the bottle, the cuvée ages on its fine lees for a minimum of twelve months, developing a fine bead and delicate brioche undertones while maintaining energetic varietal freshness.
🍾 Om vinhuset / producenten
La Cave du Vieil-Armand blev grundlagt i 1959 ved den sydlige indgang til Route des Vins d'Alsace. Kooperativet har fået sit navn efter det legendariske bjerg Hartmannswillerkopf, hvor lokale vinbønder efter Første Verdenskrigs ødelæggelser gik sammen om at genoplive regionens historiske skråninger. I dag samler vinhuset omkring 75 til 80 vindyrkerfamilier, som tilsammen forvalter cirka 150 hektar i det bakkede landskab ved foden af Vogeserne mellem Cernay og Guebwiller. Vinmarkerne nyder godt af øst- og sydvendte eksponeringer, et beskyttende mikroklima fra Vogeserne og en kompleks jordbund af ler, kalksten, mergel og sandsten – kvaliteter, der især kommer til udtryk i Grand Cru Ollwiller og på det historiske Château Ollwiller. Markerne dyrkes efter Haute Valeur Environnementale-principperne (HVE 3) sideløbende med et støt voksende areal af certificeret økologiske parceller, altid med fokus på terroirpræcision og ren druesortskarakter. Vinifikationen er præget af skånsom druehåndtering og temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke, hvilket resulterer i udtryksfulde tørre vine, klassisk Crémant d'Alsace samt eftertragtede, botrytisprægede Gewurztraminer- og Pinot Gris-vine som Vendanges Tardives og Sélections de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.0%