Domaine d'Ollwiller Rose
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Tarte flambée with bacon and onions, grilled river trout, charcuterie platters
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the historic Domaine d'Ollwiller parcel at the southern edge of the Vosges foothills, this rosé is crafted exclusively from Pinot Noir. The vines thrive on south and southeast-facing slopes featuring weathered marno-limestone and sandstone topsoils, shielded from rain by the Vosges peaks. After a brief skin contact maceration or direct gentle pneumatic pressing to extract a pale salmon hue, the must undergoes cool fermentation in temperature-regulated stainless steel vats to preserve pure red-berry aromatics and bright regional acidity, completely bypassing oak aging.
🍾 Om vinhuset / producenten
La Cave du Vieil-Armand blev grundlagt i 1959 ved den sydlige indgang til Route des Vins d'Alsace. Kooperativet har fået sit navn efter det legendariske bjerg Hartmannswillerkopf, hvor lokale vinbønder efter Første Verdenskrigs ødelæggelser gik sammen om at genoplive regionens historiske skråninger. I dag samler vinhuset omkring 75 til 80 vindyrkerfamilier, som tilsammen forvalter cirka 150 hektar i det bakkede landskab ved foden af Vogeserne mellem Cernay og Guebwiller. Vinmarkerne nyder godt af øst- og sydvendte eksponeringer, et beskyttende mikroklima fra Vogeserne og en kompleks jordbund af ler, kalksten, mergel og sandsten – kvaliteter, der især kommer til udtryk i Grand Cru Ollwiller og på det historiske Château Ollwiller. Markerne dyrkes efter Haute Valeur Environnementale-principperne (HVE 3) sideløbende med et støt voksende areal af certificeret økologiske parceller, altid med fokus på terroirpræcision og ren druesortskarakter. Vinifikationen er præget af skånsom druehåndtering og temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke, hvilket resulterer i udtryksfulde tørre vine, klassisk Crémant d'Alsace samt eftertragtede, botrytisprægede Gewurztraminer- og Pinot Gris-vine som Vendanges Tardives og Sélections de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5% - 13.0%