Pinot Gris Vendanges Tardives
⏳ Drikkevindue
2021 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Seared foie gras with quince compote, Munster cheese drizzled with cumin, roasted duck breast with spiced fig reduction
✨ Tekniske specifikationer
Grown on sheltered foothill slopes in southern Alsace characterized by clay-limestone and sandstone soils, this late-harvest expression highlights the concentration achievable through over-ripeness and noble rot. Harvested well past the standard vintage window under strict Vendanges Tardives regulations forbidding chaptalization, the botrytis-affected clusters undergo gentle pneumatic pressing followed by temperature-controlled fermentation in stainless steel to preserve pristine varietal aromatics and balance residual sweetness with energetic acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
La Cave du Vieil-Armand blev grundlagt i 1959 ved den sydlige indgang til Route des Vins d'Alsace. Kooperativet har fået sit navn efter det legendariske bjerg Hartmannswillerkopf, hvor lokale vinbønder efter Første Verdenskrigs ødelæggelser gik sammen om at genoplive regionens historiske skråninger. I dag samler vinhuset omkring 75 til 80 vindyrkerfamilier, som tilsammen forvalter cirka 150 hektar i det bakkede landskab ved foden af Vogeserne mellem Cernay og Guebwiller. Vinmarkerne nyder godt af øst- og sydvendte eksponeringer, et beskyttende mikroklima fra Vogeserne og en kompleks jordbund af ler, kalksten, mergel og sandsten – kvaliteter, der især kommer til udtryk i Grand Cru Ollwiller og på det historiske Château Ollwiller. Markerne dyrkes efter Haute Valeur Environnementale-principperne (HVE 3) sideløbende med et støt voksende areal af certificeret økologiske parceller, altid med fokus på terroirpræcision og ren druesortskarakter. Vinifikationen er præget af skånsom druehåndtering og temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke, hvilket resulterer i udtryksfulde tørre vine, klassisk Crémant d'Alsace samt eftertragtede, botrytisprægede Gewurztraminer- og Pinot Gris-vine som Vendanges Tardives og Sélections de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Gris
🍷 ABV
12.5% - 13.5%