Canaja Gold
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst 3–8 år fra frigivelse.
🍷 Årgangsprofil
Vækståret 2021 i de veronesiske bakker bød på særdeles harmoniske betingelser. Et køligt forår forsinkede knopskydningen og mindskede dermed risikoen for tidlig forårsfrost. Sommeren forløb tørt og lunt uden ekstreme hedebølger, hvilket sikrede en stabil fænologisk modning, mens de markante temperaturforskelle mellem dag og nat nær Gardasøen bevarede en levende, naturlig syre. Høsten gav fuldstændig sund frugt, som var ideel til den delvise appassimento-tørring. Resultatet er en bemærkelsesværdig koncentration af frisk bærfrugt og smidige tanniner. Årgangen fremstår optimal i sit drikkevindue nu i 2026 og vil bevare sin flotte balance og struktur frem mod 2029.
🍽️ Mad & Vin-match
Braiserede short ribs af okse, stegt dyrevildt med enebærglace eller vellagret Monte Veronese-ost.
✨ Tekniske specifikationer
Denne cuvée udspringer af en undergrund præget af morænegrus og kalkholdigt ler. Vinen fremstilles ved en partiel appassimento-metode, hvor nøje håndsorterede drueklaser tørres nænsomt for at koncentrere sukkerstoffer, polyfenoler og aromatiske komponenter. Efter en temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke med forlænget maceration lagres vinen på franske og slavonske egetræsfade. Fadlagringen afrunder strukturen og tilfører fine, integrerede nuancer af varme bagekrydderier.
🍾 Om vinhuset / producenten
Villa Annaberta udgør en central hjørnesten i den traditionsrige Cottini-families vinforetagende, hvis rødder går tilbage til Carlo Cottinis oprindelige landbrugsgrundlæggelse i 1925. Ejendommen blev tilegnet Diego Cottinis hustru, Annalberta, og ligger i Caprino Veronese tæt på Gardasøen i Veronas nordlige bakkedrag. Vinmarkerne nyder godt af et særligt subalpint mikroklima, der mildnes af søens temperaturregulerende effekt, og vinstokkene står solidt i kalkholdig morænejord, grus og mergel – ideelle betingelser for tætplantet Guyot-opbinding med lave høstudbytter. Cottini arbejder ud fra kompromisløse miljøkrav, hvilket understreges af deres officielle Biodiversity Friend-certificering. I vinkælderen forenes traditionelle veronesiske appassimento-metoder med moderne vinifikation på ståltanke og modning på egetræsfade. Villa Annaberta er især berømt for sine udtryksfulde fortolkninger af Amarone della Valpolicella DOCG og Valpolicella Ripasso Superiore samt moderne signaturcuvéer som Canaja og Canaja Gold Rosso Veronese IGT, der brillerer med raffineret koncentration, en spændstig syrestruktur og en overdådig karakter af tørret frugt.
🍇 Druer
Corvina, Corvinone, Rondinella
🍷 ABV
14,5%