BA.T Sauvignon Blanc Edelsuss Beerenauslese
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheeses such as Roquefort or Stilton, apricot tart, and foie gras with spiced fruit compote.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from botrytis-affected Sauvignon Blanc grapes harvested selectively from steep biodynamic hillside parcels in Südsteiermark. The noble rot concentrates sugars and natural tartaric acidity on the region's marl and coralline limestone soils. Fermentation proceeds spontaneously with native yeasts at a slow pace, followed by maturation in neutral oak vessels and stainless steel to preserve pristine varietal aromatics alongside deep botrytis complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
10.0% - 11.5%