Berghausener Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared river trout with brown butter, goat cheese tart with fresh herbs, Austrian Styrian fried chicken with pumpkin seed oil salad
✨ Tekniske specifikationer
Berghausener Sauvignon Blanc is an Ortswein (village wine) sourced from steep parcel slopes across the communal boundary of Berghausen in Südsteiermark. The soils here are predominantly coralline limestone, calcareous marl locally termed Opok, and sandy gravels. Cultivated strictly according to biodynamic principles under Demeter and respekt-BIODYN guidelines, fruit is hand-harvested with rigorous triage. Vinification relies on spontaneous fermentation using indigenous yeasts, followed by extended maturation on fine lees in large neutral oak casks and stainless steel, resulting in an unmanipulated, mineral-driven expression marked by saline tension and precise herbal nuances.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5%