Ehrenhausen Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from release
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared river trout with brown butter, raw oysters with lemon, aged Alpine Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Grown across the calcareous marl and limestone parcels around Ehrenhausen in Südsteiermark, this traditional method Sekt Grosse Reserve highlights the high-altitude tension of local Morillon (Chardonnay) and Weissburgunder. Following spontaneous primary fermentation in neutral large wooden casks, the base wine undergoes extensive aging before secondary fermentation in bottle. It matures on its lees for a prolonged period exceeding 36 months to build savory autolytic complexity, followed by disgorgement with zero dosage to preserve crystalline mineral drive and precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Morillon (Chardonnay)
🍷 ABV
12.5%