Ehrenhausener Korallenkalk Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from release.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout with lemon brown butter, goat cheese crostini with fresh herbs, or grilled asparagus with sea salt.
✨ Tekniske specifikationer
Originating from steep parcels around Ehrenhausen composed predominantly of marine coral limestone (Korallenkalk), this Ortswein showcases a focused, limestone-driven character. Grapes are grown under biodynamic viticulture, hand-harvested, and gently pressed following a short maceration period. Spontaneous fermentation is carried out with native yeasts in large neutral wooden casks, followed by prolonged aging on fine lees without fining or filtration to emphasize structural tension and chalky minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5% - 13%