Pino T Sulz Weissburgunder
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared river trout with brown butter and capers, roasted veal sweetbreads, creamy polenta with wild chanterelles
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the steep, amphitheater-like slopes of Ried Sulz in Südsteiermark, this site-specific Weissburgunder (historically designated as Pino T) thrives on weathered calcareous marl soils known locally as Opok. Viticulture follows rigorous biodynamic protocols under respekt-BIODYN certification, yielding low, concentrated harvests. Spontaneous fermentation relies entirely on indigenous yeasts in large neutral Austrian and Slavonian oak casks (Fuder and Halbfuder). The wine undergoes prolonged maturation on its fine lees over 18 to 24 months, with minimal sulfur additions and zero fining or filtration, producing a saline, tension-driven palate framed by chalky phenolic texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Weissburgunder
🍷 ABV
12.5-13.5%