Ried Grassnitzberg Sauvignon Blanc Reserve
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Seared scallops with herbal beurre blanc, poached Dover sole with lemon butter, roasted trout with wild fennel
✨ Tekniske specifikationer
Perched on dramatic south-facing amphitheater slopes, Ried Grassnitzberg features calcareous sedimentary marl, limestone reef gravels, and sandy clay soils that shape an intensely mineral-driven expression. Fruit from organically and biodynamically tended old vines undergoes spontaneous fermentation with native yeasts. The Reserve designation indicates extended elevage, spending up to several years on fine lees in large neutral neutral oak casks, bottled unfiltered to preserve phenolic precision and geological tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13-13.5%