Ried Zieregg Essenz Sauvignon Blanc TBA
⏳ Drikkevindue
2020 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, classic duck liver terrine with brioche, apricot tart tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the steep, south-facing slopes of Ried Zieregg along the Slovenian border, this Trockenbeerenauslese relies on limestone-rich coralline marl formations known locally as Opok. Exceptional microclimatic conditions, marked by autumnal morning mists and warm afternoon ventilation, foster optimal Noble Rot (Botrytis cinerea) on late-harvested Sauvignon Blanc berries. Harvested via painstaking manual berry-by-berry passes at extraordinarily high sugar must weights, the intensely concentrated juice undergoes very slow, spontaneous fermentation in small neutral oak vessels. The wine matures on its fine lees over extended periods, locking in high residual sugar against a fierce spine of natural acidity and mineral salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
8.5%