Ried Zieregg IZ Sauvignon Blanc Reserve
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–20 years from release
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared turbot with beurre blanc, dry-aged roasted squab with chanterelles, or aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on the steep, coralline limestone and calcareous marl soils of the single vineyard Ried Zieregg along the Slovenian border, this cuvée represents an extreme exercise in reductive and oxidative tension. 'IZ' designates 'Interzero'—an experimental cellar approach involving prolonged spontaneous whole-berry skin contact and slow ambient-yeast fermentation in neutral neutral oak casks. The wine rests undisturbed on its fine lees for several years without sulfur additions, fining, or filtration prior to bottling, yielding exceptional textural depth, chalky salinity, and structural austerity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13-13.5%