Rossberg Riesling
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from release
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared river trout with lemon-herb butter, roasted pork belly with sauerkraut, goat cheese tart with caramelized onions
✨ Tekniske specifikationer
Originating from the single vineyard Ried Rossberg, this rare Styrian Riesling thrives on gravelly, quartz-rich soils layered with weathered slate and clay. Viticulture is conducted strictly under certified biodynamic principles, emphasizing soil health and biodiversity on extreme inclines. In the cellar, the must undergoes spontaneous fermentation with indigenous yeasts in neutral large wooden casks and stainless steel, followed by extended maturation on the fine lees without fining or filtration to emphasize structural tension, razor-sharp purity, and mineral depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
12.5% - 13.0%