Sernau Konig Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared Arctic char with lemon-caper butter, roasted goat cheese crostini with fresh herbs, or grilled langoustines.
✨ Tekniske specifikationer
Ried Sernau, specifically the premier 'König' parcel, is defined by weathered, slate-rich crystalline schist soils intermingled with gravel and sand, perched at elevations upward of 400 meters. Hand-harvested according to strict biodynamic principles, this single-vineyard Sauvignon Blanc undergoes spontaneous native-yeast fermentation in large neutral oak casks. Extended aging on the fine lees without racking or filtration yields a chiseled, mineral-driven expression marked by flinty tension and textural persistence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13% - 13.5%