Sernau Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared Arctic char with lemon-herb butter, roasted quail with wild herbs, or goat cheese crostini with thyme.
✨ Tekniske specifikationer
Grown in the high-elevation amphitheater of Ried Sernau near Gamlitz, this single-vineyard Sauvignon Blanc derives its distinctive character from gravelly quartz sand, gravel, and weathered slate soils. Biodynamically cultivated vines yield intensely concentrated fruit that undergoes spontaneous fermentation with indigenous yeasts. The wine matures on fine lees for an extended period in large neutral oak casks without fining or filtration, producing a structural white defined by taut acidity, flinty reduction, and precise herbal tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13% - 13.5%