Sudsteirische Buhel Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–7 years from release
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh goat cheese crostini, pan-seared river trout with lemon-herb butter, Austrian asparagus with wild garlic emulsion
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on the rolling hills ('Bühel') of Südsteiermark, this cuvée captures the vibrant, tension-filled regional character of Austrian Sauvignon Blanc. Sourced from biodynamically farmed vineyards rooted primarily in limestone-rich marl (locally known as Opok) and gravelly soils, the grapes are hand-harvested on steep gradients. Spontaneous fermentation driven by native yeasts occurs primarily in temperature-controlled stainless steel tanks alongside seasoned large neutral oak casks. A prolonged maturation period on the fine lees imparts textural breadth to balance the cultivar's energetic, high-toned acid structure without masking parcel-driven minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5-13%