Zeitspiel 4 Ehrenhausen Sauvignon Blanc Spatabfullung
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 4–12 years from release.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared river trout with brown butter, roasted turbot over braised fennel, aged Alpine cheeses like Comté or Styrian raw-milk mountain cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on steep limestone marl and Opok formations around Ehrenhausen, this cuvée embodies the 'Zeitspiel' philosophy of patience and extended barrel maturation. Following spontaneous native-yeast fermentation in large neutral oak casks, the wine undergoes a protracted late bottling ('Spätfüllung') after prolonged aging on its gross lees without fining or filtration, yielding profound saline tension, dried herbal complexity, and textural density.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5% - 13%