Zieregg Morillon
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared turbot with hazelnut brown butter, roasted veal sweetbreads with chanterelles, dry-aged Comté or mature Styrian mountain cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Cultivated on the precipitous, south-facing parcels of the Ried Zieregg cru along the Slovenian border, this Morillon takes root in shallow soils composed of Miocene coralline limestone and calcareous marl. Hand-harvested according to certified biodynamic principles, the grapes undergo spontaneous fermentation with indigenous yeasts in large neutral Austrian oak casks. The wine remains on its gross and fine lees for up to 24 to 36 months without battonage, developing structural tension and a distinct saline phenolic grip before being bottled unfiltered and unfined.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Tement blev grundlagt i 1959 af Josef og Edina Tement, men opnåede for alvor global anerkendelse under Manfred Tement, som forvandlede familiens beskedne ejendom til et internationalt pejlemærke for østrigsk vinbrug. Vingården troner på toppen af den markante kalkstensryg ved enkeltmarken Ried Zieregg, klos op ad den slovenske grænse i Südsteiermark, omgivet af stejle skråninger rige på koralkalk, mergel og skifer. I dag ledes domænet af Manfred i tæt parløb med sønnerne Armin og Stefan, og ejendommen er fuldt omlagt til biodynamisk dyrkning med certificeringer fra både Demeter og respekt-BIODYN. Kælderfilosofien hviler på tålmodighed og minimal indgriben med spontangæring på vildgær, modning på neutrale egetræsfade og et langt ophold på det fine gærleje uden klaring eller unødig filtrering. Husets ikoniske vine – især Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Ried Zieregg IZ Reserve samt de terroirtro fortolkninger af Morillon og Weissburgunder – udmærker sig ved en nervepirrende spændstighed, en udpræget salt mineralitet, strukturel dybde og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Morillon
🍷 ABV
13-13.5%